Notariusz, określany również mianem rejenta, jest prawnikiem wykonującym czynności notarialne i upoważnionym do sporządzania aktów notarialnych. To zawód zaufania publicznego. Sporządzane akty notarialne, które są wymagane w przypadku wielu czynności prawnych, mają charakter dokumentów urzędowych. Notariusz pobiera za swoje usługi taksę notarialną, czyli opłatę ustaloną rozporządzeniem ministra. Wysokość tej kwoty będzie zależna od rodzaju i wartości podjętej czynności. Więcej informacji na temat pracy notariusza i związanych z nią regulacji można znaleźć w ustawie Prawo o notariacie.
Notariusz jest płatnikiem podatku od czynności cywilnoprawnych, spadków i darowizn. W związku z wykonywaną funkcją pobiera i odprowadza opłaty sądowe. Czynności notarialne wymagają dostarczenia notariuszowi oryginalnych dokumentów, które są następnie poddawane szczegółowej analizie, m.in. pod kątem prawidłowości i zgodności z obowiązującymi przepisami. Wówczas możliwe jest określenie, czy przedstawiona dokumentacja stanowi podstawę do sporządzenia konkretnej czynności notarialnej. Decyduje to również o bezpieczeństwie przeprowadzenia danej czynności oraz ilości czasu potrzebnej do jej realizacji.